Rozměry servírovacího tácu: Průvodce standardními velikostmi, hloubkami a kapacitami

Cateringová kuchyně si objedná 500 "velkých" fóliových servírovacích podnosů. Zásobníky perfektně pasují na otvor pultu, ale víka sedí příliš vysoko na přepravní vozík a část objednávky je nutné přebalit ručně. S podnosy nebylo nic špatného. Dva týmy používaly slovo „velký“ pro dvě různá měření.

To je celý problém v jedné větě a řešení je stejně krátké. Servírovací tác je definován třemi vnějšími rozměry: délkou, šířkou a hloubkou. Změřte délku a šířku ráfku k ráfku, změřte hloubku od ráfku k základně a potvrďte, zda údaj, který jste uvedli, je rozměr shora-vnější, horní-vnitřní nebo spodní. O tom, kolik jídla se do podnosu vejde, rozhoduje hloubka, nikoli stopa. Níže uvedené sekce ukazují, jak se tato čísla chovají ve skutečných kuchyních, parních stolech a sáčcích.

Tři čísla za každým měřením podnosu

Fóliové tácy jsou taženy z plochého plechu, takže jsou vždy zúžené. Ráfek je nejširší, základna nejužší a rozdíl roste s hloubkou. Tento jediný fakt vysvětluje většinu sporů o měření.

• Horní vnější délka a šířka (od okraje k okraji): rozhoduje, zda podnos spadne do otvoru pultu, rámu odírací misky nebo štěrbiny vozíku.
• Nahoře uvnitř: použitelný servírovací povrch a číslo, na kterém záleží při nanášení porcí.
• Rozměry základny: rozhoduje o tom, zda se zásobníky zasunují, stohují a pasují do standardních stojanů.
• Hloubka (od okraje k základně): fixuje kapacitu, vůli víka a míru prohnutí zásobníku, když je plně zvednut.

Díky tahu je dno hlubokého tácu viditelně menší než jeho okraj, takže tác může po naplnění a položení na stůl vypadat poddimenzovaný. Když vám někdo řekne, že tác je dlouhý 500 mm, další otázka vždy zní: kde měřit?

Standardní rozměry parního stolu

Většina standardních velikostí servírovacích podnosů v gastronomických provozech se vrací k mřížce parního stolu. Výrobci zařízení publikují tyto stopy jako pevnou sadu a stejná čísla se znovu používají pro tření nádobí, přípravné stoly a úložné skříňky, takže podnos, který odpovídá mřížce, se hodí téměř na jakýkoli pult, na který se najde.

Jedná se o horní vnější čísla, takže pánev o průměru 527 mm potřebuje otvor o něco větší než 527 mm, aby mohla zapadnout, aniž by došlo k poškrábání rámu. Hloubková dostupnost je tam, kde se dodavatelé nejvíce liší, a to je první věc, kterou je třeba písemně potvrdit: standardní upínací zařízení akceptuje pánve až do hloubky 6 palců, zatímco pro cokoliv hlubšího je třeba postavit studnu nebo skříň. Naše plnohodnotná hluboká parní stolní pánev je zdokumentována svou horní vnější délkou, šířkou a hloubkou, takže čísla lze zkontrolovat na vašem počítadle před naplánováním výroby.

Stolní hluboká stolní pánev plné velikosti IK528 Profesionální design Výhody hlubokého designu: Hluboký design plnohodnotné hluboké parní stolní pánve IK528 poskytuje větší kapacitu a flexibilitu, všechny... Zobrazit produkt →

Hloubka mění kapacitu více než délka

Kupující často předpokládají, že větší zásobník je delší zásobník. Při stejné stopě, hloubka od 2,5 do 4 palců přidá zhruba o 60 procent více objemu, protože hloubka se násobí proti povrchu, který je již velký. Publikované katalogové kapacity pro pánve plné velikosti přesně sledují tuto křivku.

Pánve poloviční velikosti připadají na polovinu těchto čísel: zhruba 4, 6,5 a 10 litrů při 2,5, 4 a 6 palcích. Praktickou opatrností je, že hlubší není automaticky lepší. 6palcová pánev sedící ve 4palcové studni stojí hrdě na pultu a blokuje ochranu proti kýchání a pánev používaná k ručnímu porcování se snadněji podává z 2,5 palce. Nejprve přizpůsobte hloubku upínacímu zařízení a poté zvolte kapacitu.

Plocha půdorysu: Počet, který většina kupujících přeskočí

Dva tácy mohou sdílet délku a přesto pojmou velmi rozdílné množství, protože šířka udělá zbytek práce. Vynásobením horní vnější délky šířkou získáte plošný údaj, který je při porovnávání formátů mnohem užitečnější než kterýkoli rozměr samostatně.

Pánev plné velikosti pokryje asi 265 čtverečních palců, poloviční velikost asi 132, třetí velikost asi 88. Pro plánování, pánev plné velikosti o hloubce 4 palce pojme zhruba 100 porcí polovičního šálku o objemu 4 unce tekutiny, což je číslo, které můžete škálovat přes mřížku, aniž byste museli ručně přepočítávat objemy.

Oválné a kulaté servírovací podnosy: Změřte podle osy

Oválné podnosy jsou uváděny různě a právě zde působí katalogové popisy nejvíce zmatků. Oválný zásobník je definován dvěma osami: hlavní osou, od špičky ke špičce přes nejdelší rozměr, a vedlejší osou přes nejširší bod, který je k němu kolmý. Protože se stěny na koncích zakřivují dovnitř, plochá základna je kratší než hlavní osa, a proto může velký ovál vypadat na papíře velkoryse a pevně, jakmile na něj položíte celou rybu nebo dlouhý bochník. Pokud je jídlo dlouhé nebo nepravidelné, zkontrolujte základnu, nikoli okraj.

Velký oválný servírovací tác IK550 Velký oválný servírovací podnos IK550 je fóliový podnos určený pro podávání velkých pokrmů, vystavování banketových jídel a poskytování elegantních cateringových služeb. Jedinečný oválný design... Zobrazit produkt →

Kulaté vaničky jsou uváděny podle průměru a stojí za to se zeptat, zda se tento průměr měří přes ráfek nebo na základně. Víka a kryty jsou přizpůsobeny profilu ráfku spíše než obecné velikosti, takže samotný průměr nezaručuje, že sedí.

Obdélníkové, podlouhlé a přihrádkové podnosy

Podlouhlé a obdélníkové formáty jsou tahouny pro vytahování, pečení a grilování a jejich rozměry se řídí stejným pravidlem: délka a šířka od okraje k okraji, hloubka od okraje k základně. Názvy založené na kapacitě, jako je 1000 ml nebo 2200 ml, jsou užitečné zkratky, ale popisují objem, nepasují, takže dva 1000 ml tácy z různých nástrojů se mohou lišit o několik milimetrů na délku. Než se spolehnete na mililitrové číslo, zkontrolujte vnější rozměry podle sáčku, vložky nebo uzavíracího stroje. Kompletní sadu stop můžete vidět v našem řada podlouhlých a obdélníkových fóliových nádob .

Přihrádkové podnosy přidávají ještě jednu proměnnou: pozice rozdělovačů. Celková délka může být správná, zatímco hlavní oddíl je příliš krátký na sendvič nebo příliš úzký na šálek omáčky. Při objednávání 3- nebo 4-přihrádkového podnosu požádejte o rozdělení přihrádky jako rozměr, nikoli pouze jako fotografii.

Podlouhlý zásobník se 4 přihrádkami 227-4 Inovativní čtyřkomorový design Více možností a sladění: Čtyřkomorový design podlouhlého 4komorového podnosu 227-4 umožňuje pojmout více... Zobrazit produkt →

Měřidlo, profil ráfku a vůle víka

Měřidlo fólie nemění délku ani šířku, ale mění chování zásobníku při těchto rozměrech. Lehké vyjímací nádoby jsou obvykle vyrobeny z fólie o tloušťce 50 až 100 mikronů, zatímco těžší pánve na pečení a napařování mají často tloušťku 100 až 150 mikronů, takže naplněný podnos lze zvednout bez prohnutí. Pokud dodavatel uvádí těžký zásobník bez měřidla, stále chybí číslo, které skutečně ovlivňuje vaši linku.

Samostatným měřením jsou opět víčka. Víko je přizpůsobeno profilu ráfku, nikoli pouze délce a šířce, a přidává několik milimetrů k vnější stopě plus zhruba 5 až 10 mm k výšce stohu. To je mezera, která zachycuje plánovače přepravy: zásobník se hodí do vozíku, zásobník s víkem ne. naše podnosy z potravinářské fólie jsou dokumentovány s kompatibilitou víka přesně z tohoto důvodu.

Tolerance a převody jednotek k písemnému potvrzení

Formované fóliové podnosy jsou běžně uváděny s odchylkou 1 až 2 mm na délku a šířku. To je v pořádku pro většinu cateringových prací a ne pro automatizované plnicí nebo uzavírací linky, kde posun 2 mm přes paletu zastaví výrobu. Pokud vaše zařízení potřebuje těsnější, řekněte to před řezáním nástrojů, nikoli po první dodávce.

• 1 palec = 25,4 mm
• 1 kvart = 0,946 litru = 32 amerických tekutých uncí
• 1 americká tekutá unce = 29,6 ml
• 1 libra jídla podle hmotnosti je zhruba 454 g, což je důležité, když je recept napsán na váhu, ale tác se prodává na objem

Krátký kontrolní seznam, než si objednáte

1. Zapište si otvor, stojan nebo sáček, do kterého musí zásobník pasovat, a jeho vlastní toleranci.
2. Jasně uveďte, zda jsou vaše figury vnější, horní nebo vnitřní nebo základní.
3. Potvrďte hloubku a samostatně kapacitu v litrech nebo kvartech v této hloubce.
4. U oválných a kulatých táců uveďte obě osy nebo průměr plus, kde byl změřen.
5. Požádejte písemně o měřidlo a tvarovací odchylku.
6. Zkontrolujte kompatibilitu víka a výšku stohu zásobníku s víkem.
7. Objednejte si vzorek a před úplným spuštěním jej změřte posuvným měřítkem.

O společnosti Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd

Ningbo Aikang Aluminium Foil Technology Co., Ltd se nachází v okrese Haishu, Ningbo, jednom z nejdůležitějších přístavních měst v Číně. Společnost se zavázala k navrhování, vývoji a výrobě produktů z hliníkové fólie na jedno použití a poskytování praktických a pokročilých obalových řešení, aby vyhověla dynamickým změnám na trhu. Hlavní produkty se skládají z leteckých hliníkových fóliových nádob, grilovacích pánví, krůtích pánví, hliníkových bochníků a dalších různých hliníkových fóliových nádob. Kromě toho společnost vyvinula několik automatických výrobních linek a forem, aby plně zajistila kvalitu a rozmanitost produktů. Vybavený profesionálním designem, pokročilými výrobními zařízeními a formami, kvalifikovanými produkty a specializovaným prodejním a servisním týmem se Aikang zařadil mezi špičkový podnik v Číně.

Společnost má a vždy bude dodržovat zásadu „upřímnosti a integrity“, aby poskytovala ty nejlepší produkty a služby zákazníkům doma i v zahraničí a nakonec vytvořila situaci dvojitého vítězství. Těšíme se na Vaši návštěvu a spolupráci s Vaší váženou společností!

Když projekt potřebuje zásobník, který není na standardní mřížce, náš tým pro návrh a formu může uvést nástroje a odchylky měření společně, takže výkres a dodaná paleta odpovídají.

Časté dotazy o měření servírovacího tácu